Catégorie Cafés-restaurants

Toraya
Pâtisserie
10 rue Saint Florentin, 75001 Paris
Commerçant Junko Ichihara
Designer/Architecte Dorell Ghotmeh
Tane
Fin des travaux Septembre 2015
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Junko Ichihara Commerçant

Toraya, l’une des plus anciennes pâtisseries du Japon, a réouvert ses portes après une rénovation basée sur le concept « Savoir-Faire Artisanal ». Notre boutique-salon de thé propose un large choix de pâtisseries japonaises traditionnelles en harmonie avec les saisons. À travers la couleur ivoire du plâtre et le ton clair du bois, la décoration intérieure met en valeur la technique artisanale. Les tables, appelées « YOKAN TABLE », sont faites en chêne français peint de la même couleur que l’azuki rouge et revêtues de résine rapellant le brillant naturel de l’agar-agar.



Dorell Ghotmeh Tane Designer/Architecte

Dans la continuité de la philosophie de TORAYA, le concept à l’origine de la rénovation de la boutique fut “d’utiliser des matériaux bruts, issus du territoire français afin de concevoir un espace marqué par la culture japonaise”. La boutique, entièrement réalisée selon des méthodes de construction artisanale, est composée de deux espaces aux atmosphères distinctes : le salon de thé et ‘l’atelier TORAYA’. Chaque détail est dessiné et conçu afin d’exprimer la quintessence de la culture japonaise.



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Les Bains - Salle à manger
Restaurant, Club, Bar à Cocktail
7 rue du Bourg l'Abbé, 75003 Paris
Commerçant Jean-Pierre Marois
Designer/Architecte Denis Montel
Fin des travaux Mars 2015
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Jean-Pierre Marois Commerçant
Le projet des Bains s’inscrit dans le cadre d’une retructuration globale de tout l’immeuble, avec un parti-pris assumé d’élitisme et d’éclectisme pour un lieu festif et convivial. L’objectif était de créer un lieu qui reflète ses 130 ans d’histoire, ancré à la ville et au quartier Les Halles, avec un télescopage de notes haussmanniennes et des années 80. Un lieu où l’on perçoit la trace des différentes époque traversées, avec leurs influences successives : les Bains Guerbois, le délire postpunk de la fin des années 70 / début des années 80, et puis cette météore de la nuit.

Denis Montel Designer/Architecte
Le projet se fonde sur une subtile transition de l’ancien au moderne pour faire épanouir une vision contemporaine nourrie des strates antérieures. L’esthétique des Bains Douches originels se retrouve à travers des traces explicites comme la façade, le carrelage et le Réservoir. Mais elle s’exprime également par résonance de formes, avec la reprise de la figure géométrique du dôme et son négatif sous forme de gouttes d’eau géante. De telles formes organiques d’inspiration 19e siècle exigent en réalité des techniques du 21e siècle pour être réalisées…

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Chez Foucher Mere & Fille
Restaurant
13 rue Madeleine Rebérioux, 75018 Paris
Commerçant Célestine Foucher
Designer/Architecte Mathilde Busca
Fin des travaux Décembre 2015
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Célestine Foucher Commerçants
Une aventure en famille mère et fille avec l’ambition de créer une restauration du midi de qualité et abordable pour le plus grand nombre. Les deux plateaux (RDC de 100 m² et sous-sol de 60 m²) étaient nus car neufs. Dans cet espace vide, créer un lieu chaleureux, accueillant et convivial s’est imposé pour donner envie aux clients d’entrer et de rester, pour déjeuner à midi, pour un goûter mais aussi pour travailler et se rencontrer, dans une logique de partage de l’espace, le tout avec un budget très restreint.

Mathilde Busca Designer/Architecte
Circulation, ouverture et partage. En ligne avec ce concept de «cantine familiale», le choix est d’offrir aux usagers une visibilité totale sur la cuisine en la laissant ouverte. Ce projet a été l’occasion de développer une démarche raisonnée dans le choix et l’usage de chaque matériau. Mobiliers contemporains et meubles chinés, matériaux nobles et matériaux de récupération… Le mélange des genres a très bien fonctionné, renforçant encore le concept d’un lieu où chacun peut s’approprier l’espace à sa manière.

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