Catégorie Cafés-restaurants

Très Honoré
Restaurant, Bar
35 place du Marché Saint-Honoré 75001 Paris
Commerçant Jean Bessec, Thomas Delafon et Jean-Pierre Lopes
Designer/Architecte Atelier Du Pont
Fin des travaux Avril 2012
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Jean Bessec, Thomas Delafon et Jean-Pierre Lopes Commerçant

Dans ce projet de rénovation de restaurant, le cahier des charges était multiple : augmenter sensiblement le nombre de couverts, rationaliser l’espace client, améliorer la luminosité et créer un vrai lieu de vie, qui échappe à l’ordinaire, grâce à une décoration originale. Grâce à différents aménagements « clins d’œil », le restaurant Très Honoré évoque le monde du jardin et des sous-bois (tables cabanes en hutte, plafond en écorce de bois, fresque d’un jardin fantastique sur un paravent-miroir...).



Atelier Du Pont Designer/Architecte

La pose d’une chape de béton et de baies vitrées en façade a permis à la fois de redistribuer les espaces de cuisine et de restauration et d’accroître la luminosité. Toute la décoration a été imaginée pour offrir au client un sentiment de dépaysement et de fraîcheur. Le mobilier du restaurant a été presque exclusivement dessiné par l’agence.



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Solyles
Restaurant Rôtisserie
74 rue Damrémont 75018 Paris
Commerçant Maxime Bellenguez, Charles Lorphelin et Christophe Haton
Designer/Architecte Germain Bourré
Fin des travaux Janvier 2014
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Maxime Bellenguez, Charles Lorphelin et Christophe Haton Commerçant
Dans ce projet de rôtisserie-restaurant, l’objectif est de « monter en qualité » un produit accessible (la volaille), grâce à la mise en place d’un univers, associant les codes de terroir, de la brasserie parisienne et de la cuisson spectacle. Les dirigeants de Solyles visent par ailleurs à se différencier par le goût (recettes inédites d’un meilleur ouvrier de France) et par la qualité des produits (partenariat avec éleveurs).

Germain Bourré Designer/Architecte
Le parti pris d’agencement a été de dédier l’espace d’accueil de la boutique à la cuisson spectacle, visible de la rue. Des tables techniques de découpe, puis une vitrine de présentation et enfin une table de marbre, dite de partage, organisent le cheminement du client vers l’expérience de dégustation sur place ou à emporter. Les choix d’équipement (plan de travail en bois), de mobilier (table d’hôtes en chêne massif) et d’agencement (sol traité en grès), visent à rappeler l’ancrage rural de l’activité.

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Dessance
Bar gastronomique
74 rue des Archives 75003 Paris
Commerçant Philippe Baranes
Designer/Architecte Joseph Grappin
Fin des travaux Décembre 2013
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Philippe Barane Commerçants
Dessance est le « premier bar gastronomique parisien de desserts à l’assiette ». L’objectif était d’offrir à la clientèle un espace intime, élégant, en harmonie avec l’expérience de dégustation proposée (créations pâtissières légères, innovantes et préparées à la minute, orchestrée par Christophe Boucher, ancien chef pâtissier de Ledoyen). Le choix du mobilier contribue à une relecture du jardin, en dialogue avec la végétation extérieure.

Joseph Grappin Designer/Architecte
Logé dans un hôtel particulier du Marais, l’espace est divisé sur deux niveaux, par la création d’une mezzanine au-dessus d’un grand comptoir de bar en granit. Une structure linéaire métallique enveloppante, habillée de tasseaux de chêne - à la manière des bancs de jardin - se déploie du sol au plafond, devenant « tonnelle ». La grande hauteur sous plafond ainsi que la luminosité des deux grandes fenêtres sur cour sont optimisées. L’aménagement d’une cuisine ouverte contribue à la convivialité du lieu.

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