Catégorie Alimentaire

ERIC KAYSER - ARTISAN BOULANGER
Boulangerie, Pâtisserie et Restauration
15 avenue Pierre Mendes, 75013 PARIS
Commerçant Eric KAYSER
Designer/Architecte Jean-Marie
NOBLET
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Eric KAYSER Commerçant

Au cœur du nouveau quartier d’Austerlitz, prestigieuse porte d’entrée Ouest de Paris Rive Gauche, ce nouveau lieu de vie de 130 places assises et de 400 m² a été pensé comme un aboutissement dans la réflexion d’Eric Kayser autour de la rétro-innovation et de la quête du naturel. L’objectif pour cette boulangerie café restaurant était de mettre en lumière un produit bon et sain, que l’on cuisine devant les clients avec passion et patience, le tout dans un lieu de vie moderne adapté aux exigences des parisiens



Jean-Marie NOBLET Designer/Architecte

L’espace devait contenir plusieurs métiers : patisserie, boulangerie, libre serveice, cuisson minute, bar, click & collect (cliquez, caraquez croquez !). La forte présence du blanc est contrastée par les matériaux spécifiques dédiés à chaque corner : marbre vert/bois pour la « popotte » minute, séquences cuivre et marbre blanc de Carrare pour l’espace boulangerie/patisserie, mobilier contemporain en relation avec la modernité du quartier.



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BOUTIQUE PATRICK ROGER
Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie
225 rue du Faubourg Saint Honoré, 75008 PARIS
Commerçant Patrick ROGER
Designer/Architecte Lina
GHOTMEH
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Patrick ROGER Commerçant
Plus qu’une boutique de chocolats, ce projet est une entrée dans le monde des sens et une immersion dans le monde créatif de Patrick Roger. Chocolatier, Sculpteur, artiste de la matière, Patrick Roger est amoureux de perfection et admirateur d’architecture. Laisser libre court à l’imaginaire, plonger dans l’univers velouté, perfectionniste, sculptural de son chocolat ; bousculer les codes et les acquis… avec la volonté « d’exposer” le chocolat, le donner à voir, à sentir avant de le manger.

Lina GHOTMEH Designer/Architecte
A la croisée des deux passions de P. Roger - le chocolat et la scupture - la boutique de 80 m² est un cube quasi parfait dont la profondeur est apportée par une incision de verre/vert émeraude réalisée par un maitre verrier. Entre art et gourmandise, une console-banquise rectangulaire accueille le chocolat au centre de la pièce, évoquant un univers à la fois fois abstrait et organique où le chocolat semble en lévitation.

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LA GLACERIE PARIS
Vente de glaces, sorbets et produits glacés
13 rue du Temple, 75004 PARIS
Commerçant David WESMAEL
Designer/Architecte Serge ATALLAH
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David WESMAEL Commerçants
La Glacerie Paris, haute couture de la crème glacée et du sorbet, réinvente l'art de la glace. À l'origine de la Glacerie, David Wesmael, pâtissier-glacier, fou de goût et de fraîcheur, dont le métier est de " réussir à retranscrire dans la glace le goût initial du produit ". L'expertise et la passion de ce Meilleur Ouvrier de France était d'obtenir le maximum de plaisir à la dégustation de la glace, en variant ses textures et ses présentations.

Serge ATALLAH Designer/Architecte
L’artisanat haut de gamme proposé par D. Wesmael est évoqué par son laboratroire in situ ; travaillée dans l’esprit des boutiques de joaillerie ou de cosmétique, la scénographie épurée permet une lecture rapide des produits ; elle s’appuie sur des matériaux nobles : corian, cuivre et chêne au sol pour rappeler un appartement Parisien… Un concept de vitrine réfrigérée accueillant des tubes glacés avec un packaging spécifique a été développé pour la boutique.

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