Catégorie Alimentaire

BEAU & FORT
Fromagerie et restaurant
37 rue du Fbg Montmartre, 75009 Paris
Commerçant Damien Richardot
Designer/Architecte Aurélie
Keime
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Damien RICHARDOT Commerçant

BEAU & FORT est la réunion sous le même toit d’une fromagerie et d’un resto-lieu de vie, où l’on peut faire le plein de bons produits et d’énergie. Le design du lieu doit relever le défi de dédier une place spécifique à chaque partie, fromagerie et restaurant. L’objectif est de mettre en valeur le meilleur de la tradition du fromage tout en y apportant un grand souffle de modernité dans un espace accueillant, vivant, chaleureux où l’on se sent bien à toute heure du jour et du soir.



Aurélie KEIME Designer/Architecte

Ce lieu réunissant à la fois une fromagerie et un restaurant, l’enjeu était de créer une identité pour chacun, tout en créant un lien entre les espaces. Le fil directeur est la convivialité et l’authenticité. Pour cela, les circulations horizontales et verticales ont été facilitées et les matériaux d’origine (brique, pierre, éléments métalliques) mis en valeur. En complément du terrazo et du béton ciré, les touches de cuivre rappellent les cuves utilisées dans la fabrication des fromages à pâte dure. Dans la fromagerie, le choix a été de concentrer les regard sur les fromages eux-mêmes, exposés dans des vitrines grand format ultra sobres ; Un gros travail a été fait sur les 90 assises pour varier les expériences. On déguste, on travaille et on joue avec, pour les enfants, jeux et tables de ping-pong.



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LA FAUTE AU VIN
Caviste
83 rue du Cherche Midi, 75006 Paris
Commerçant Alvaro Yanez
Designer/Architecte Paolo
Carrozzino
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Alvaro YANEZ Commerçant
Le concept de cette cave est de valoriser et de faire connaitre les vins naturels. Les vignerons représentés dans cette cave, sont soigneusement sélectionnés pour la qualité de leur production, et leur démarche de respect de l’environnement et du vin. La Faute au Vin propose quelques 350 références en vins, spiritueux, bières et cidres. Le lieu sert également d’espace d’exposition photo-graphique.

Paolo CARROZZINO Designer/Architecte
Tous les agencements ont été conçus sur mesure, en partant des produits ainsi que de la volonté programmatique du lieu de combiner cave et expositions photographiques. Le tout forme un écrin abstrait, fait de matériaux modestes. Des cimaises ont été intégrées à l’agencement; la mise en lumière de l’espace et des produits fait partie intégrante du projet. L’éclairage permet une focalisation sur le produit, créant des séquences dynamiques dans la trame de présentation, au moyen de sources peut émissives de chaleur. A l’extérieur, le côté minimaliste de la vitrine projette les passants dans ce lieu convivial et chaleureux.

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FRESCOLET
Crèmerie
42 rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 Paris
Commerçant Jean Chimisanas
et Hadrien Senegas
Designer/Architecte Jean Chimisanas
et Hadrien Senegas
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Jean Chimisanas / Hadrien Senegas Commerçants
En occitan, « Frescolet » signifie « agréablement frais ». Situé au coeur du 9ème arrondissement de Paris, Frescolet annonce la couleur dès l'arrivée sur sa devanture : "beurre - oeufs - Fromages". Tout est dit ! Des produits du Sud-Ouest principalement d'où sont originaires Hadrien et Jean, des oeufs frais et du vin bio et des sandwichs pour les pressés à l'heure du déjeuner!

Jean Chimisanas / Hadrien Senegas Designer/Architecte
Remplaçant une boutique de primeurs, la façade a été recréée dans un style parisien, en bois, pour exprimer l’artisanat et le savoir –faire. Le piquage des murs, le carrelage ainsi que le mobilier ont été réalisés par les deux associés. Les travaux intérieurs ainsi que les vitrines réfrigérées, sur mesure, ont été réalisées par des artisans. Au final, le décor, simple, exprime bien l’origine des produits – La ferme du Languedoc.

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